Tiramisù, ricetta originale

Montate con il frullino elettrico lo zucchero con i 6 tuorli fino ad ottenere una crema bianca. Aggiungete poi il mascarpone e continuate a mescolare fino quando tutto si è amalgamato bene e il composto risulta soffice e spumoso.

Prendete una pirofila rettangolare e foderatela con uno strato di savoiardi che avrete velocemente immerso nel caffè. Stendetevi sopra uno strato di crema di mascarpone, alto un dito, che ricoprirete con un altro strato di savoiardi immersi nel caffè e finite con un ultimo strato di crema che livellerete bene aiutandovi con una spatola. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore e, al momento di servire, spolverate la sua superficie con del cacao amaro fatto scendere a pioggia con l'aiuto di un colino.