Ricetta
Bollito misto di carne
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Con questo tipo di carni viene un bollito abbastanza magro. Potete aggiungere a questo bollito, degli altri tagli di carne come la coda, la scaramella, cappello di prete
Prendete una pentola capace, riempitela di acqua e mettetela sul fuoco con le verdure, il prezzemolo e un bel pizzico di sale grosso. Quando bolle unite le carni di manzo e vitello, abassate la fiamma e fate cuocere incoperchiata a fuoco lento per circa 2 ore, togliendo di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie.
Quando tutte le carni sono giunte a cottura, scolatele e adagiatele su un piatto capiente e portate in tavola.
Contornate il vostro bollito con patate o altre verdure cotte al vapore e accompagnatelo dalla salsa verde.
Filtrate il brodo: potete servirlo in tazze con il bollito oppure surgelarlo: vi servirà per fare minestre e risotti.
