Ricetta
Vitello tonnato, ricetta piemontese
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Il segreto per la buona ricetta del vitello tonnato, ricetta piemontese è che la carne risulti molto tenera in modo che non ci sia bisogno di tagliarla col coltello.
In una casseruola, riscaldate l'olio, poi unite la carne che farete rosolare bene su tutti i lati a fuoco alto. Versate poi il vino che lascerete evaporare e quindi aggiungete l'alloro, l'aglio, le verdure tritate, il sale ed il pepe.
Incoperchiate la casseruola e fate cuocere in forno per 1 ora a 150°, rigirando la carne due o tre volte e, se risultasse troppo asciutta, bagnandola con qualche cucchiaio di acqua tiepida. Trascorso questo tempo togliete la carne dal forno e fatela raffreddare.
In una ciotola preparate la maionese con 2 tuorli d'uovo, incorporate poi il tonno, i capperi e le acciughe e frullate il tutto per qualche minuto in modo da ottenere una salsa dalla consitenza cremosa.
Quando fredda, tagliate la carne a fette piuttosto sottili e disponetele sul piatto da portata accavallandole leggermente.
Ricopritele con la salsa tonnata, trasferite il piatto in frigorifero per un ora e servite decorandolo con qualche cappero.
