La cucina ligure

Antipasti a base di pesce

Acciughe marinate alla ligure

Le acciughe marinate alla ligure sono uno degli antipasti più semplici e rappresentativi della cucina del Levante ligure: essenziali, fresche, profumate di l...

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Antipasti a base di pesce

Capponata

Piatto, tipico della cucina marinara ligure, veniva comunemente mangiato quando il tempo per la preparazione del cibo era poco e le condizioni del mare non c...

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Antipasti a base di verdure e vari

Farinata

La Farinata, è una ricetta tipica della Liguria.

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Antipasti a base di verdure e vari

Fiori di zucchina alla ligure

I fiori di zucchina alla ligure sono una specialità di questa regione. Al loro interno racchiudono un ripieno di patate, zucchine e fagiolini e sono un gusto...

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Antipasti a base di verdure e vari

Frisceu

I frisceu sono delle tipiche frittelle salate di pasta lievitata ed erbe aromatiche della cucina ligure. Sono facili da eseguire e potete scegliere voi le er...

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Ricette di pasta secca

Linguine alla Ligure

Mettete a lessare le linguine e mentre queste cuociono, mescolate bene nel frullatore gli ingredienti elencati sopra. Quando sono al dente, scolatele, tenend...

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Ricette di pasta ripiena

Pansotti con salsa di noci

Lessate e strizzate bene le verdure, tritatele grossolanamente e mescolatele con la ricotta, l'uovo, il formaggio e la noce moscata, il burro precedentemente...

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Ricette di pasta secca

Trenette al pesto

Le trenette al pesto sono un tipico piatto della cucina ligure. La ricetta tradizionale trenette al pesto dice di pestare gli ingredienti in un mortaio, ma p...

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Ricette di pasta secca

Trofie al pesto

La ricetta tradizionale delle trofie al pesto dice di pestare gli ingredienti in un mortaio, ma potete usare un metodo più veloce che offre ottimi risultati....

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Bagnun

Il bagnun è una zuppa di acciughe e pomodoro servita su delle fette di gallette o crostoni di pane, tipica di Sestri Levante.E' un piatto leggero, poco costo...

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Ricette di primi piatti vari

Flan di borragine alla salsa di noci

In commercio si trova la besciamella già pronta per l'uso: ottima!

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Ricette di pani, pizze, focacce

Focaccia di Recco

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e mettete al centro un cucchiaio d’olio, una punta di sale e l’acqua necessaria a ottenere un impasto compatto...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestrone alla genovese

Il segreto per la buona riuscita del minestrone alla genovese consiste nel cuocerlo piano piano. E a Genova c'è un detto che recita: " Chi attasta o menestro...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Pasta e fagioli alla ligure

Ringrazio la mia amica Tatti per avere condiviso con noi questa ricetta di casa sua. Potete usare i fagioli in scatola in questo caso, saltate la prima parte...

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Ricette di primi piatti vari

Polpettone alla ligure

Un grazie a Tatti che ha condiviso con noi la ricetta del polpettone ligure che la sua famiglia si tramanda di generazione in generazione. Lei, apporta una p...

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Ricette di torte salate

Torta di riso e zucchine alla sanremese

La torta di zucchine e riso alla sanremese è una torta salata tipica della riviera ligure di Ponente. Esistono diverse varianti di questa ricetta, questa è q...

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Ricette di torte salate

Torta Pasqualina

La torta pasqualina è una ricetta della tradizionale della cucina ligure ed è composta da 33 sfoglie sottilissime per ricordare gli anni di Gesù. Le sfoglie ...

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Ricette di torte salate

Torta salata di zucca alla ligure

Ringrazio la mia cara amica Tatti che ha voluto condividere con tutti noi la ricetta di casa sua. Per la buona riuscita della torta salata di zucca alla ligu...

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Ricette carne bovina

Cima ripiena

La cima ripiena è la versione semplificata della cima alla genovese. E' un secondo piatto di carne che viene servito in occasioni importanti, per esempio a P...

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Ricette di coniglio

Coniglio alla ligure

Lavate e asciugate bene il coniglio e tagliatelo in 8 pezzi. In un tegame, preferebilmente di coccio, riscaldate 5 cucchiai di olio extravergine di oliva e f...

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