La cucina cinese

Antipasti a base di verdure e vari

Involtini primavera

Gli involtini primavera (Chūnjuǎn) vengono serviti in Cina per festeggiare il Capodanno in quanto ritenuti apportatori di prosperità per la loro forma e colo...

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Antipasti a base di verdure e vari

Involtini primavera vegetariani

È una ricetta dello chef Wolfgang Puck servita al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar 2009. Le crêpes si trovano già pronte p...

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Antipasti a base di verdure e vari

Involtini primavera vegetariani con salsa di senape piccante

Gli Involtini primavera vegetariani con salsa di senape piccante sono una ricetta dello chef Wolfgang Puck. Non mancano mai al Governor's ball di Hollywod pe...

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Antipasti a base di carne

Wonton fritti

I wonton fritti sono uno dei piatti più conosciuti della cucina cinese. Ce ne sono infinite varietà con ripieni diversi. Potete sostituire la carne di maiale...

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Ricette di pasta ripiena

Ravioli cinesi - Jiaozi o Yuanbao

I Jiaozi sono i classici ravioli cinesi che di i solito vengono cotti al vapore o alla piastra. A Capodanno vengono chiamati Yuanbao per la loro forma di ant...

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Ricette riso varie

Riso alla cantonese

Risciacquate il riso basmati in una ciotola, sotto l'acqua fredda corrente , scolatelo bene, poi cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti. Ne...

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Altri primi

Ravioli cinesi ripieni di pollo in salsa agrodolce

È una ricetta dello chef Wolfgang Puck servita al Governor's ball di Hollywod per festeggiare i vincitori degli Oscar 2009 e 2010. Photo Copyright© "Oscar®"

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Vermicelli cinesi con pollo e verdure in brodo - Cháng shòu miàn

I vermicelli cinesi con pollo e verdure in brodo è una zuppa che, in Cina, viene sempre servita in occasioni importanti come per esempio il Capodanno. I verm...

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Ricette carne suina

Maiale in salsa agrodolce

E' importante preparare questo piatto all'ultimo momento in modo che la carne rimanga delicatamente tenera all'interno e bella croccante all'esterno.

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Ricette carne bovina

Manzo alla maniera di Szechuan

Il Szechuan è la più grande provincia cinese. La sua cucina si caraterizza per i suoi forti e piccanti sapori

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Ricette carne suina

Pancetta di maiale brasata - Hongshao Rou

L’Hongshao Rou è uno dei piatti più celebri della cucina cinese, in particolare della tradizione dello Zhejiang e dello Hunan. Si tratta di pancetta di maial...

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Ricette pollo e pollame vario

Pollo freddo in salsa piccante

Il pollo freddo in salsa piccante, noto anche come “Il pollo che fa aumentare l’acquolina” è un tipico piatto della cucina del Sichuan. E' un piatto sempre p...

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Ricette pollo e pollame vario

Pollo fritto alla taiwanese

E uno degli street food più popolari di Taiwan. Nei negozi di cucina etnica oppure online potete trovare alcuni ingredienti come la fecola di patate dolci e ...

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Ricette pesce di mare

Branzini al vapore alla cinese

Lavate bene il pesce, anche al suo interno e asciugatelo. Fate delle piccole incisioni trasversali che riempirete con un po' di sale e qualche fogliolina di ...

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Ricette crostacei, molluschi

Gamberoni alla cantonese

I gamberoni alla cantonese non mancano mai nel banchetto di Capodanno cinese. Vengono considerati portafortuna in quanto apportatori di gioia e felicità.

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Ricette pesce di mare

Pesce al cartoccio ai sapori cinesi

Un branzino di circa 500 g, eviscerato ma lasciato intero. Lavate il pesce sotto l' acqua corrente e asciugatelo. Fate tre tagli trasversali nella carne. Dov...

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Ricette pesce di mare

Pesce al vapore alla cantonese

Il pesce, secondo le tradizioni cinesi, non deve mai mancare in un banchetto di nozze in quanto, nuotando in coppia, lo rende simbolo della felicità matrimon...

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Ricette pesce di mare

Pesce al vapore alla cinese - Zhēng yú

Il pesce al vapore è un piatto portafortuna che non manca mai nel banchetto di Capodanno cinese. Di solito se ne mangia la metà a cena ed il resto il giorno ...

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Ricette di contorni cotti

Germogli di bambù, funghi e spinaci saltati

Per la buona riuscita di questo piatto vanno usati i funghi secchi cinesi "tung-ku" che si trovano nei negozi di cibi cinesi.

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Ricette di contorni cotti

Germogli di soia saltati

Scaldate l'olio nel wok, aggiungete i germogli di soia, lo zenzero, il sale e fateli saltare per qualche minuto a fuoco alto. Aggiungete la salsa di soia, fa...

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