Ricetta
Pancetta di maiale brasata - Hongshao Rou
0/5
Grazie per il tuo voto!
Scopri di più
L’Hongshao Rou è uno dei piatti più celebri della cucina cinese, in particolare della tradizione dello Zhejiang e dello Hunan. Si tratta di pancetta di maiale brasata in salsa di soia dolce e aromi, che diventa morbida, lucida e ricca di sapore. Oltre ad essere un piatto delizioso, è considerato portafortuna, soprattutto durante il Capodanno cinese. La carne rossa simboleggia prosperità, fortuna e felicità, mentre la dolcezza della salsa rappresenta una vita serena e armoniosa. Prepararlo a casa può dunque essere non solo un piacere per il palato, ma anche un gesto simbolico di buon auspicio.
Scaldate l’olio in una casseruola a fondo spesso e aggiungete lo zucchero. Fate caramellare a fuoco medio fino a ottenere un colore ambrato. Aggiungete la pancetta e rosolate fino a che ogni pezzo sia ben dorato e leggermente glassato.Versate le salse di soia e mescolate bene per far insaporire la carne. Aggiungete acqua, aglio, zenzero, cipollotti, cannella e anice stellato. Portate a ebollizione, poi portate il fuoco al minimo. Coprite e lasciate sobbollire per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non diventa tenera e la salsa densa e lucida. Assaggiate e regolate di sale o zucchero se necessario. Servitela subito, accompagnandola con riso cotto al vapore
