Ricette di Secondi piatti e Contorni della Vigilia di Natale
La cena della Vigila di Natale è il trionfo del pesce, cucinato in diversi modi. Alcune ricette sono facili da preparare primo fra tutti il branzino al vapore e altre altrettanto semplici ma che richiedono più tempo come le ricette di baccalà. Sono tutte ottime: scegliete quelle che preferite. Lo stesso discorso vale per i contorni a base di verdure cotte ed insalate di stagione.
Tutte le ricette
62 risultati
Ricette pesce di mare
Filetto di branzino al vapore con riso Basmati alle verdure
Tagliare le verdurine a piccoli dadini e farli cuocere per 10 min in padella con olio di oliva sale, pepe e un mestolino di acqua. Cuocere il riso in acqua s...
Ricette pesce di mare
Il Cappon magro di Manuelina
Lessate separatamente i fagiolini, le carote, le patate, gli zucchini, la scorzonera e il cavolfiore. Cuocete al forno la barbabietola o acquistatela già cot...
Ricette pesce di mare
Involtini di filetti di sogliola con punte di asparagi e salsa al limone
Gli involtini di filetti di sogliola con punte di asparagi e salsa al limone sono un raffinato secondo piatto di pesce.
Ricette pesce di mare
Orata al cartoccio
L'orata al cartoccio è una ricetta salutare e facile da eseguire. La cottura "al cartoccio" tipica degli anni 90 permette di mantenere intatti freschezza, fr...
Ricette pesce di mare
Orata al cartoccio con frutti di mare
Mescolate il pomodoro tagliato a cubetti con lo scalogno. Aggiungete il timo e condite con 3 cucchiai di olio. Fate marinare per almeno un ora in frigorifero...
Ricette pesce di mare
Orata al forno
Se il pescivendolo non ha pulito il pesce, squamatelo, lavatelo e togliete le sue interiora. Poi al loro posto mettette le erbe tritate, mescolate con le fet...
Ricette pesce di mare
Orata alla ligure
L'orata alla ligure è un gustoso e salutare secondo piatto di pesce che vede le orate cotte in forno su un letto di patate con l' aggiunta di olive taggiasch...
Ricette pesce di mare
Orata all' arancia
Oliate abbondantemente una pirofila che contenga il pesce. Adagiateci poi l'orata pulita e salatela bene sia all'interno che all'esterno. Versate il vino in ...
Ricette pesce di mare
Orata in crosta di patate, peperoni e funghi porcini
Sbucciare la patata ed affettarla sottilmente con apposito atrezzo. Spellare il peperone e ridurlo a quadretti di 2 cm per lato. Affettare i porcini e saltar...
Ricette pesce di mare
Pesce cappone alla Marina
Pulite bene il pesce togliendo le sue interiora e le eventuali poche squame. Riempite una pescera con abbondante acqua salata e fatela bollire. Aggiungete un...
Ricette crostacei, molluschi
Polpo grigliato con verdure scottate
Lessate separatamente le verdure, e quando al dente, scolatele e tenetela da parte. Affinché le zucchine e i fagiolini mantegano un colore verde brillante, t...
Ricette pesce di mare
Rombo con carciofi
Lavare e asciugare bene il rombo poi in una pirofila mettere a freddo l'olio e adagiarvi il pesce. Aggiungere l'aglio, il sale e un pizzico di pepe. Lavare e...
Ricette pesce di acqua dolce
Salmone alla quinoa con salsa al limone
Il salmone alla quinoa con salsa al limone è un salutare secondo piatto. Praticamente sono delle scaloppine di salmone imapanate con la quinoa , cotte in for...
Ricette pesce di acqua dolce
Salmone bollito - Poached salmon
Questo metodo di cottura proviene dalla casa di mio marito inglese. Dà ottimi risultati lasciando la carne molto succosa, di un bel colore rosa e cotta in ma...
Ricette pesce di acqua dolce
Salmone gratinato
Spennellate con pochissimo olio i filetti di salmone e fateli cuocere in una padella ben calda per circa 3 minuti per parte. Insaporiteli con il sale ed il p...
Ricette pesce di mare
San Pietro alle spezie con confettura di cipolle
E' una ricetta cult dello chef Ezio Santin
Ricette crostacei, molluschi
Seppie in zimino
Tritate il sedano assieme alla cipolla e fateli appassire in una casseruola con 5 cucchiai di olio di oliva senza mai smettere di mescolare. Aggiungete le se...
Ricette crostacei, molluschi
Seppie saltate con carciofi
Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e la peluria interna. Tagliateli per il lungo a fette sottili prendendo anche un po' del gambo e fateli salta...
Ricette pesce di mare
Spigola alla Torpino
E' una ricetta di Franco Santasiia di Torpino autore della La Cucina Aristocratica Napoletana
Ricette pesce di mare
Spigola bollita
La spigola bollita è un piatto facile da prepare e molto salutare avendo un indice glicemico basso.Potete sostituire la spigola grande con 2 o 3 più piccole ...