Frittelle di Carnevale - Tortillas de Carnaval

Montate a velocità media nella planetaria munita di frusta le uova, la farina, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, la cannella in polvere, l'anice in polvere e la Sambuca aggiungendo poco per volta il latte.

Fate riposare il composto ottenuto per circa 10 minuti. Riscaldate l'olio in una capiente padella e, con l'aiuto di un mestolino, versate la pastella in modo da ottenere delle frittelle di circa 6/8 cm di diametro. Fatele dorare da entrambi i lati, scolatele su della carta assorbente e fatele raffreddare.

Servitele ricoperte con un po' di miele e, se vi piace, con una spolveratina di cannella.