Buñuelos de san José

In una casseruola versate l'acqua con il burro, lo zucchero ed il sale e, quando prende il bollore, versate poi tutta insieme la farina. Mescolate continuamente fino a quando il composto si sarà asciugato diventando omogeneo, liscio e che si stacca completamente dai bordi della pentola. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e aggiungete, una alla volta, mescolando bene le uova. Infine aggiungete la scorza grattugiata del limone e continuate a lavorare l'impasto in modo che si amalgami bene con il resto. Trasferite il tutto in una ciotola e fate riposare per almeno un ora.

In una casseruola portate l’olio a circa 180°. Prelevate piccole porzioni di impasto con due cucchiaini e lasciatele cadere nell’olio caldo. Friggetele poche alla volta finché saranno gonfie e dorate. Scolate i buñuelos su carta assorbente e passateli nello zucchero oppure spolverateli con zucchero a velo.