Ricetta
Filloas alla crema
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Le filloas, tipiche del Carnevale della Galizia, sono delle crêpes dolci e sottilissime, che vengono riempite di crema pasticciera e poi arrotolate su loro stesse.
Compaiono nel film "Mare dentro" di Alejandro Amenábar ( Premio Oscar 2005 come migliore film straniero). E' la storia vera di Ramón Sampedro rimasto a 26 anni completamente paralizzato a causa di un tuffo in mare. Non sopportando più di trascorrere la vita a letto, decide di chiedere l'eutanasia ed inizia una battaglia legale contro lo Stato per il diritto di morire con dignità. Rosa, una giovane madre separata che diventerà amica sua negli ultimi tempi della sua vita, una mattina gli porta le squisite "filloas" appena fatte...
Sbattete bene le uova. Aggiungete lo zucchero e la farina, e mescolate bene in modo che non si formino dei grumi. Per ultimo aggiungete il latte, poco alla volta.
Lasciate riposare al fresco per mezz'ora e procedete come per qualsiasi crêpe.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera mescolando in una pentola uova, zucchero e maizena. Versateci sopra il latte bollente, portate tutto in ebollizione per almeno 2 minuti mescolando continuamente e aggiungete per ultime la scorza di arancia grattata e la vaniglia.
Farcite ogni filloa con la crema pasticcera intiepidita e arrotolatele poi su loro stesse e servite subito.
