La cucina marocchina

Antipasti a base di verdure e vari

Frittelle di patate - Maakouda

Le maakouda sono delle frittelle di patate, croccanti fuori e morbide dentro, arricchite con un mix di spezie profumate che ne esalta il sapore. Sono uno dei...

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata di cavolo rosso marocchina

L'insalata di cavolo rosso alla marocchina è un saporito e soprattutto salutare antipasto vegetariano ricco di antocianine, spezie antinfiammatorie e caroten...

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Antipasti a base di verdure e vari

Insalata speziata di melanzane -Zaalouk

Vi consiglio di preparare l' insalata speziata di melanzane -Zaalouk con qualche ora di anticipo in modo che i sapori possano armonizzarsi bene fra di loro.

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Antipasti a base di carne

Involtini di sfoglia ripieni di carne - Briouat à la kefta

Gli involtini di sfoglia ripieni di carne sono dei rotolini di pasta fillo con all' interno della carne aromatizzata con spezie varie e poi fritti. Sono i Br...

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Antipasti a base di carne

La pastilla marocchina - B’stilla

La pastilla è un piatto tradizionale della cucina marocchina le cui origini risalgono al XV secolo quando i Mori, scacciati dall' Andalusia, si rifugiarono n...

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Ricette di primi piatti vari

Tajine di peperoni, patate e ceci, con olive verdi e limoni marocchini

La tajine di peperoni, patate e ceci con olive verdi e limoni marocchini è tratta, leggermente modificata, daVegetarian Cooking for everyone di Deborah Madis...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di pollo e ceci - Harira

L'harira è la zuppa nazionale marocchina. Durante i 30 giorni del Ramadan ogni famiglia prepara, aspettando di rompere il digiuno, questa saporita zuppa i cu...

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Ricette carne bovina

Cous cous di manzo e 7 verdure- Couscous Bidaoui

Sette è un numero portafortuna secondo la credenza popolare. Cipolla e pomodori vengono considerati come aromatizzanti e non come verdure come anche la mela ...

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Ricette pollo e pollame vario

Petti di pollo alla marocchina con cachi e harissa

I petti di pollo alla marocchina con cachi e harissa sono un piatto della cucina marocchina aromatico e sorprendentemente equilibrato, che può essere servito...

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Ricette carne ovina

Tajine di agnello con prugne - Tajine barragog

La tajine è un tegame in terracotta smaltata con un coperchio conico che si usa per cuocere lentamente stufati di carne sopra il fuoco. La struttura conica d...

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Ricette pollo e pollame vario

Tajine di pollo e datteri

La tajine di pollo ai datteri è un classico piatto della cucina marocchina. Vanno usati di preferenza datteri dalle polpa morbida. Se non avete la tajine, l'...

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Ricette pollo e pollame vario

Tajine di pollo, mele cotogne e miele

Per sbucciare più facilmente le cotogne, immergetele per 5 minuti nell'acqua bollente e fatele intiepidire prima di procedere per non bruciarvi le mani.

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Ricette di contorni cotti

Insalata di carote alla marocchina - Khizou mchermel

L'insalata di carote alla marocchina è un contorno speziato ideale per accompagnare piatti di carne o di pesce. Potete anche servirla tiepida come antipasto ...

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Ricette di dolci a base di frutta

Arance, datteri e mandorle alla marocchina

Arance, datteri e mandorle alla marocchina è un tipico dessert della cucina marocchina. Potete anche tagliare le arance a rondelle, il sapore non cambia. QUI...

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Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Cous cous dolce - Seffa

Seguendo le istruzioni sui pacchetti di couscous precotto, si rischia di ottenere un pappone stracotto: l'errore è aggiungere acqua bollente e in quantità es...

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Ricette di crepes dolci

Crêpes marocchine - Baghrirs

I baghrirs**,** conosciute anche come crêpes dai mille buchi, sono un dessert molto popolare della cucina marocchina. Hanno la particolarità di venire cotte ...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Serpente di mandorle - M'Hencha

In Marocco è il dolce delle grandi occasioni. È difficile da spiegare ma la foto vi aiuta a capire meglio. La pasta fillo si trova nei supermercati nel repar...

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Ricette di salamoie, sotto sale

Limoni confit

I limoni confit o in salamoia sono una specialità molto usata nella cucina marocchina e in quella mediorientale per insaporire diverse preparazioni a base di...

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