Ricetta
Serpente di mandorle - M'Hencha
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In Marocco è il dolce delle grandi occasioni. È difficile da spiegare ma la foto vi aiuta a capire meglio. La pasta fillo si trova nei supermercati nel reparto surgelati
Preparazione della pasta di mandorle
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e, usando le mani, mescolateli bene fino ad ottenere una pasta omogenea e cremosa. Divideteli poi in 10 parti che poi arrotolerete con le mani, in modo da ottenere dei rotolini dello spessore di un dito. Appoggiateli su della carta da forno e conservate in frigorifero per circa 10 minuti.
Preparazione del serpente
Appogiate 2 sfoglie di pasta phillo sul piano di lavoro sormontandole leggermente in modo da ottenere un rettangolo di 10 x 50 cm; spennellatele con un po' di burro fuso. Ripetete la stessa operazione con altre due sfoglie di pasta fillo. Deponete 5 rotolini di pasta di mandorle lungo il bordo lungo della pasta fillo, sormontate con le altre 2 sfoglie e arrotolatele strettamente chiudendo bene in modo che durante la cottura il ripieno di mandorle non fuoriesca. Ripetete la stessa operazione con le altre 4 sfoglie di fillo ed i 5 rotolini di pasta di mandorle. Su una teglia ricoperta appoggiate i 2 "serpenti" che arrotolerete su loro stessi in modo da formare una spirale, sigillando bene il punto di congiunzione. Spennellate con il rosso d'uovo sbattuto e un cucchiaino di cannella. Infornate a 180° per circa 40 minuti fino a quando il serpente si è ben dorato. Sfornate il vostro serpente, fatelo raffreddare e servite spolveralizzandolo con l'altro cucchiaino di cannella e lo zucchero a velo.
