Ricetta
Crêpes marocchine - Baghrirs
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I baghrirs**,** conosciute anche come crêpes dai mille buchi, sono un dessert molto popolare della cucina marocchina. Hanno la particolarità di venire cotte solo da un lato e di rimanere soffici per diversi giorni anche se conservate nel frigorifero. Di solito i baghrirs vengono abbinati a del miele ma sono ottimi anche serviti con qualsiasi tipo di marmellata. Ringrazio Rachida per avere condiviso la ricetta di casa sua.
Versate tutti gli ingredienti nell' impastatrice fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi che trasferirete in una terrina. Ricopritela con la pellicola trasparente e fatela riposare per circa mezzora nel frigorifero, fino a quando non si saranno formate tante bollicine. Prendete ora un padellino antiaderente di cira 14 cm di diametro, ricoprite il fondo con uno strato non troppo spesso dell' impasto ( circa 1 mestolino) e fate cuocere a fuoco medio. Quando si saranno formati tantissimi buchi sulla superficie e la crêpe risulta cotta anche sul lato opposto i baghrirs sono pronti. Serviteli caldi o tiepidi accompagnati da uno sciroppo di burro e miele, ottenuto scaldandoli e mescolandoli a fuoco basso fino a quando risultano perfettamente amalgamati.
