La cucina francese

Ricette di contorni cotti

Carote alla Vichy

E' una ricetta tradizionale della cucina francese. Le carote vengono cotte nell'acqua minerale, preferibilmente di Vichy, che conferisce loro un sapore parti...

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Ricette di contorni cotti

Ratatouille

Questo piatto della cucina francese ha dato nome al film animato "Ratatouille" ( premio Oscar 2008 per miglior filmd' animazione) che racconta le avventure d...

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Salse

Tapenade

La tapenade è una salsa provenzale molto gustosa il cui nome deriva dalla parola provenzale "tapeno" che significa cappero.

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Ricette di dolci a base di frutta

Clafoutis di ciliegie -Clafoutis aux cerises

Il clafoutis di ciliegie è un dessert francese di ciliegie cotte ricoperte da una pastella dolce aromatizzata con della vaniglia.

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Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Crème brulée

E' una ricetta che compare nel film "Il favoloso mondo di Amelie" di Jean Pierre Juenet. Timida, sognatrice, maliziosa e allegra Amélie coltiva un gusto spec...

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Ricette di crepes dolci

Crepes dolci di mele alla Normanda

QUI la ricetta base crepes salate senza latte

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Ricette di crepes dolci

Crepes Suzette

Escoffier o Charpentier sono i padri di questo squisito piatto? La storia narra che queste crêpes esistono grazie allo sbaglio di un giovane apprendista al s...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Croquembouche

E' un classico dolce delle feste della cucina francese. Significa "crocca in bocca" ed è composto da dei bignè ricoperti di caramello, ripieni di crema pasti...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Crostata di noci e miele -Tarte aux noix et miel

Un grazie a Therèse per aver condiviso con noi la ricetta di questa dolcissima e croccantisima crostata di noci e miele, un dessert molto popolare in Francia...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Crostata di pesche e pistacchi

La crostata di pesche e pistacchi è una tipica ricetta di saint Remy in Provenza. La pasta di pistacchi si trova nei supermercati o nei negozi che vendono pr...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Gateau Breton

Il Gateau Breton è uno dei dessert più conosciuti della cucina bretone. L' uso del burro salato gli conferisce un sapore del tutto particolare. Il Gateau Bre...

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Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Isola flottante

Mescolate a mano 10 tuorli d'uova con 200 g di zucchero, fate bollire 1 litro di latte latte con una stecca di vaniglia tagliata in due. Versare il latte mol...

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Macaron

I macaron, questi conosciuti dolcetti francesi a base di bianco d'uovo, zucchero a velo e farina di mandorle hanno una origine molto antica. E' stata Caterin...

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Macaron ai lamponi

Pierre Hermè consiglia di conservare in frigorifero, per almeno 3 giorni, gli albumi messi in una ciotolina ricoperta da pellicola trasparente. Vanno tolti d...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Millefoglie con le fragole e la panna - Millefeuilles aux fraises

Un gioco da ragazzi se usate la pasta sfoglia pronta per l'uso. In questo caso, stendetela col mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottilissima.

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Ricette di dolci di cioccolato

Mousse di cioccolato - Mousse au chocolat

La mousse di cioccolato è un tipico dessert della cucina francese. Il segreto per la sua buona riuscita consiste nell' adoperare della cioccolata di ottima q...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Paris Brest

E' un dessert molto popolare in Francia a base di pasta per i bigné farcita con una crema chantilly pralinata. E' stata creata dal pasticcere Luis Durand all...

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Petits Fours

I petits fours sono dei pasticcini adatti per il tè con una base comune serviti in diverse varianti. Compaiono in diverse scene del film Marie Antoinette di ...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Salviata

La salviata è un dolce tradizionale del nord della Corsica, dalla caratteristica forma di una S, che viene preparato in occasione della festa di Ognissanti. ...

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Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Soufflè al Grand Marnier

Riscaldate il forno a 180° C e imburrate 4 stampi. Riscaldate il latte in una casseruola. Sbattete con una frusta i tuorli, lo zucchero e la farina. Versate ...

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