La tapenade è una salsa provenzale molto gustosa il cui nome deriva dalla parola provenzale "tapeno" che significa cappero.
Passate al mixer le olive, i capperi, l'aglio e le acciughe fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versate il composto in una ciotola ed aggiungete a filo l'olio necessario a far diventare l'impasto bello cremoso, mescolando con un cucchiaio di legno. Per ultimo aggiungete il succo di limone. Si mantiene in frigorifero anche 8-10 giorni chiusa in un barattolo di vetro e coperta d'olio.
