Ricetta
Gateau Breton
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Il Gateau Breton è uno dei dessert più conosciuti della cucina bretone. L' uso del burro salato gli conferisce un sapore del tutto particolare. Il Gateau Breton è un dolce che si conserva a lungo: anche un mese se conservato in un luogo asciutto. Ma ne rimarrà una fettina? E' così buono...
Togliete dal frigorifero il burro un paio di ore prima di adoperarlo in modo che risulti bello morbido.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi. Aggiungete la farina setacciata , il lievito e il burro salato ammollato. Mescolate bene in modo che tutti gli ingredienti risultino ben amalgamati e da ottenere un impasto omogeneo che verserete in una teglia antiaderente a bordi estraibili precedentemente imburrata dal diametro di 24 cm.
Lisciate la superficie del gateau con una spatola, spennellateci sopra un tuorlo d'uovo sbattuto con un pizzico di sale e disegnate sul'impasto dei rombi aiutandovi con una forchetta.
Infornate e fate cuocere a 180° per circa 30/40 minuti il tempo necessario a che la superficie risulti bella dorata. Fuori dal forno fatelo raffreddare sull' apposita griglia per dolci.
Il Gateau Breton in Normandia viene servito tagliato a rombi anziché a fette.
