La cucina del Portogallo

Ricette riso varie

Riso all' anitra - Arroz de pato

Probabilmente originario della regione montana di Trùs-os-Montes questo piatto si trova facilmente in tutto il paese ed è un modo assai gustoso di gustare l'...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Brodo Verde - Caldo Verde

Caldo verde è la minestra più famosa del Portogallo: acqua, patate, cavolo galega (un tipo di cavolo verde)e chouriço, la salsiccia di maiale piccante e affu...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di pesce alla portoghese - Caldeirada a Pescador

Chi è celiaco userà fette di pane per celiaci.

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Zuppa di pollo, riso e limone - Canja de galinha

Fate bollire il pollo per circa un ora assieme alla cipolla in cui avete infilzato i chiodi di garofano, il prezzemolo ed il sale. Passato questo tempo, scol...

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Ricette carne bovina

Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto

In una capiente casseruola riscaldate l'olio e fate saltare per un minuto il prosciutto. Aggiungete il salame e fatelo cuocere per 2 minuti e poi le cipolle,...

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Ricette baccalà

Baccalà alla Gomes di Sá -Bacalhau a Gomes de Sá

Il Baccalà alla Gomes di Sá è la ricetta portoghese più famosa di baccalà: accontentiamoci del nostro baccalà già difficile da reperire poiché quasi sempre s...

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Ricette baccalà

Baccalà alla moda dello chef - Bacalhau à chefe

Preparate il puré con le patate, il latte, il burro, la noce moscata, il sale e alla fine aggiungete l'uovo intero. Passate il baccalà (già ammollato) nel la...

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Ricette baccalà

Baccalà con tre uova - Bacalhau dos tres ovos

Togliete la pelle e le spine al baccalà (già ammollato) e “spezzatelo” con le mani, soffriggete le cipolle affettate fini, le patate tagliate a piccoli pezze...

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Ricette baccalà

Baccalà Lisboa Antiga

Spellate i pomodori dopo averli sbollentati, togliete i semi. Tagliate a rondelle le cipolle, i pomodori e le patate (un po' meno di 1 cm) e l'aglio a fettin...

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Ricette baccalà

Torta di baccalà -Tarte de bacalhau

Se invece di uno stampo rotondo ne usate uno rettangolare lo potete tagliare a piccoli quadrati: ideale per una cena in piedi con amici.

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Ricette crostacei, molluschi

Vongole veraci nella cataplana - Amêijoas na cataplana

Dall’Algarve paese in cui si trovano enormi e gustosissime vongole veraci viene questa ricetta tipica e curiosa soprattutto per la sua cottura in questa pent...

autunnale etnica portogallo

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Dolcetti di formaggio e mandorle - Queijadinhas

Tipico dolcetto portoghese

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Pão-por-Deus - Pan per Dio

“Pão por Deus” è un tipico pane dolce della tradizione portoghese che coinvolge i bambini nel giorno di Ognissanti. Questi ultimi vanno di porta in porta per...

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Pasticcini di Belém - Pastéis de Belém

Prendono il nome da una delle più belle zone di Lisbona alla foce del Tago: Belém appunto (contrazione di Betlehem). In questo distretto si trova la famosa T...

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