Ricetta
Brodo Verde - Caldo Verde
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Caldo verde è la minestra più famosa del Portogallo: acqua, patate, cavolo galega (un tipo di cavolo verde)e chouriço, la salsiccia di maiale piccante e affumicata, amatissima dai Portoghesi. Si stenta a credere che ingredienti così poveri riescano a produrre un piatto così buono.Per sopperire alla mancanza di alcuni ingredienti utilizzate un cavolo verza e una salsiccia calabrese piccante.
Cuocete le patate, l’aglio, la cipolla e qualche cucchiaio d’olio in abbondante acqua salata: 1,5-2 litri circa.
Quando le patate sono stracotte, rimuovete l’aglio e schiacciatele ulteriormente contro le pareti della pentola. Riportate il brodo a bollore e aggiungete la verza: in pochi minuti sarà cotta.
Servite subito aggiungendo ad ogni porzione un po’ di salsiccia. Idealmente il caldo verde si serve con il broa de milho (pane di farina di mais), ma può andare bene anche il pane di segale e, a parte, olive nere.
