Ricetta
Trippa alla moda di Oporto - Tripas a moda do Porto
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In una capiente casseruola riscaldate l'olio e fate saltare per un minuto il prosciutto. Aggiungete il salame e fatelo cuocere per 2 minuti e poi le cipolle, le carote, l'aglio, il sale ed il pepe.
Fate saltare per 2 minuti, aggiungete il pollo e dopo qualche minuto il Porto, il brodo, la paprika e l'alloro. Incoperchiate e fate cuocere per 25 minuti.
Infine aggiungete la trippa e i fagioli e continuate la cottura per 20 minuti.
Servite con del prezzemolo tritato.
