Zuppa di pesce alla portoghese - Caldeirada a Pescador

Pulite i pesci, eliminate le lische, la testa,le pinne, e tagliateli a tocchetti.

In un tegame capiente, meglio se di terracotta, fate soffriggere in un po' di olio la cipolla,l'aglio schiacciato, il peperoncino tagliato a pezzetti, l'alloro e il pomodoro a pezzetti. Aggiustate il sale.

Adagiateci sopra uno strato di patate, bagnate con un filo d'olio, aggiungete una spolverata di prezzemolo, salate, pepate, infine uno strato di pesce, una spruzzata di vino bianco e continuate a fare degli strati seguendo questo ordine fino ad esaurimento di questi ingredienti.

Incoperchiate e fate cuocere a fuoco basso. Quando si leverà il bollore, controllate spesso la cottura, aggiungendo se serve, dell'acqua o, se preferite del vino bianco.

Si serve su delle fette di pane tostato.