La cucina trentina

Ricette di pasta ripiena

Ciaronciè di Moena

Sono dei ravioli tipici di Moena. La ricette originale richiede gli spinaci selvatici che potete sostituire con spinaci o erbette.

invernale trentino

Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestra d' orzo

Fate bollire nel brodo l’'orzo, dopo averlo ben lavato, per circa un’ora e mezzo o per il tempo indicato sulla confezione. Preparate un battuto con la cipoll...

contadina invernale trentino

Ricette di pani, pizze, focacce

Smacafam

Lo smacafam (picchia la fame) è una focaccia salata propria del Trentino che viene preparata in occasione del Carnevale. Esistono tantissime versioni di ques...

carnevale contadina invernale trentino

Ricette di gnocchi

Strangolapreti

Gli strangolapreti son una tipica ricetta trentina a base di spinaci e pane raffermo, simili ai canederli. Potete sostituire gli spinaci con bietole o erbette.

invernale trentino vegetariana

Ricette di gnocchi

Strangolapreti con fonduta di puzzone di Moena e funghi trifolati

Il puzzone di Moena è un formaggio molto saporito che potete sostituire con della fontina o del groviera.

invernale trentino

Ricette di torte salate

Strudel ripieno di scarola

Potete usare indifferentemente una pasta o l’altra, la seconda è più leggera. Inoltre potete arrotolare lo strudel nella sua classica forma o invece mettere ...

invernale trentino vegetariana

Ricette di torte salate

Strudel ripieno di tarassaco

Il tarassaco fa benissimo! È depurativo e potete raccoglierlo da soli in campagna: avete presente quei fiori gialli nei campi, detti piscialletto dai contadi...

trentino vegetariana

Ricette carne bovina

Carne salada con cavolo cappuccio e mela

La carne salada è una specialità trentina. Si tratta di polpa scelta di manzo salmistrata con sale, erbe aromatiche e spezie varie e bagnata con del vino bia...

senza glutine trentino

Ricette di selvaggina e cacciagione

Lepre alla Trentina

Questo piatto se cucinato il giorno prima, raggiunge il suo massimo. Accompagnatelo con la polenta.

cottura lenta elaborata trentino

Ricette baccalà

Stoccafisso alla Trentina

Cuocete per 10 minuti lo stoccafisso in acqua in ebollizione, quindi scolatelo, pulitelo e diliscatelo. Tagliatelo a piccoli pezzi. Mettete in una casseruola...

invernale senza glutine trentino

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Chifeletti di patate

Non passandoli nello zucchero, sono anche un buon accompagnamento per le carni.

fritto senza lattosio trentino

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Chifelini

La ricetta dei chifelini è particolarmente interessante non solo dal lato gastronomico ma anche da quello storico: l’etimo pare derivi da gipfel, la punta de...

impasto lievitato trentino

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Corona dolce pasquale

E' un tipico dolce pasquale del Trentino Alto Adige. Ogni famiglia ha la sua ricetta particolare.

impasto lievitato pasquale trentino

Ricette di dolci a base di frutta

Mele alla trentina

Ammollate le uvette con il rum e poca acqua calda per 20 minuti. Lavate e asciugate le mele e sbucciatele sino a mezza altezza, privatele del torsolo con l'a...

senza uova trentino

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta di Fregoloti

E' un dolce tipicamente trentino molto simile alla sbrisolona lombarda. Esistono diverse varianti; questa è una delle più classiche. Si conserva per diversi ...

invernale trentino

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta Simona

Questo dolce leggero e nutriente è conosciuto da tutte le massaie trentine, anche se non sempre con questo nome. L’uvetta non è indispensabile.

morbida prima colazione trentino

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Zelten

Lo Zelten è il dolce tradizionale di Natale del Trentino: un pane ricco di frutta secca, spezie e agrumi che riempie la cucina di profumi e richiama antichi ...

natalizia trentino