Ricetta
Strudel ripieno di tarassaco
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Il tarassaco fa benissimo! È depurativo e potete raccoglierlo da soli in campagna: avete presente quei fiori gialli nei campi, detti piscialletto dai contadini, con foglie verde scuro dentellate? Buona passeggiata.
Potete usare indifferentemente una pasta o l’altra, la seconda è più leggera. Inoltre potete arrotolare lo strudel nella sua classica forma o invece mettere la pasta in una teglia da forno rettangolare, in questo caso non la dovete tirare così fine come per lo strudel. Se invece volete arrotolarla, infarinate leggermente un canovaccio da cucina pulito e adagiatevi sopra la pasta che avete prima tirato con il mattarello e poi con i dorsi delle mani, tanto che sia così sottile da “vederci” attraverso.
Preparazione dell' impasto
In entrambi i casi disponete sulla spianatoia la farina setacciata e il sale a fontana, al centro tutti gli altri ingredienti e lavorate molto bene la pasta, sbattetela sul piano di lavoro e dividetela per poi rimpastarla. Fatene una palla che porrete in luogo tiepido per almeno un’ora coperta. Alcuni la pongono sotto una pentola rovesciata calda. Reimpastate e il vostro impasto è pronto per l' uso.
Il ripieno
Pulite e lavate bene le foglie di tarassaco, sgocciolatele e buttatele in acqua che bolle, insaporita da una fetta di limone e un cucchiaio d’olio, per 6 minuti; scolate e lasciate intiepidire. Rosolate in padella la cipolla affettata fine con due cucchiai d’olio e i peperoncini tagliati ad anelli e privati dei semi. Unite il tarassaco e cuocete per altri 6-8 minuti quindi togliete dal fuoco e condite con il succo del limone, sale; mescolate e fate raffreddare.
Lo strudel
Con l'aiuto del mattarello, tirate la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile che adagerete sulla carta da forno. Distribuiteci sopra il ripieno e arrotolatelo su sé stesso aiutandovi con la carta. Adagiate il rotolo ottenuto su una pirofila imburrata.
Cuocete in forno a 180° per 35/40 minuti.
