Chifeletti di patate

Lessate le patate, pelatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate; salate il composto leggermente e fatene la fontana sulla spianatoia mettendovi al centro i tuorli, lo zucchero ed il burro fuso.

Lavorate molto bene l'impasto in modo che diventi un composto omogeneo e liscio, infarinando la spianatoia ogni tanto in modo che non si attacchi.

Dividetelo in corti filoncini e piegateli dandogli la forma caratteristica di mezzaluna.

Tuffateli nell'olio ben caldo e fateli dorare. Scolateli e fateli asciugare su carta da cucina e serviteli immediatamente passandoli nello zucchero.