Stoccafisso alla Trentina

Cuocete per 10 minuti lo stoccafisso in acqua in ebollizione, quindi scolatelo, pulitelo e diliscatelo. Tagliatelo a piccoli pezzi. Mettete in una casseruola, che possa poi andare in forno, olio e cipolla tritata e fate imbiondire sul fuoco, aggiungete il sedano rapa tagliato a grosse fette e rosolatelo, quindi mettete le patate affettate un po' grosse, salate e pepate.

Mescolate e incoperchiate e lasciate rosolare a fuoco lento. Quando il tutto sarà a metà cottura togliete dal fuoco e aggiungete il pesce, l'alloro, i chiodi di garofano, l'aglio, ancora un po' di sale, quindi cospargete di fiocchetti di burro e versate parte del latte.

Infornate a 180°, dopo 15 min circa mescolate e aggiungete il restante latte. Il piatto sarà pronto quando il latte sarà assorbito. Servite nel recipiente di cottura.