La cucina romana e laziale

Ricette di contorni cotti

Fagioli con le cotiche

E' una classica ricetta della cucina romana. Le cotiche sono le cotenne di maiale e in particolar modo del prosciutto crudo che il salumiere scarta in modo d...

contadina cottura lenta lazio senza glutine

Ricette di contorni cotti

Fagiolini al pomodoro alla romana

Per questa ricetta di fagiolini al pomodoro, a Roma vengono usati i fagiolini corallo o piattoni. QUI: il segreto per ottenere verdure verdissime.

diabete lazio senza glutine vegana

Ricette di contorni cotti

Fave e guanciale

Le fave devono essere di prima raccolta e tenerissime così non c'è bisogno di togliere la pellicina che le ricopre. Per essere certi della loro freschezza co...

Ricette di contorni cotti

Spinaci alla romana

Gli spinaci alla romana sono un gustoso contorno di origine laziale che vede gli spinaci sono saltati in una padella con olio, uvetta e pinoli. E' adatto anc...

lazio senza glutine vegetariana

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Bignè di san Giuseppe

I bignè di san Giuseppe sono una ricetta tipica della cucina laziale per festeggiare san Giuseppe. I bignè di san Giuseppe possono essere serviti sia vuoti c...

festa del papà fritto

Ricette di biscotti e dolcetti vari

Ciambelline all' anice

Questi sono dei dolcetti che si fanno velocemente e sono come le ciliegie…una tira l’altra, adatti al dopocena, da intingere nel vino. Queste ciambelline, co...

dolci con olio di oliva lazio

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Crostata di ricotta con le visciole

La crostata di ricotta con le visciole è un tipico dolce di Pasqua della cucina laziale. Le visciole possono essere sostituite con amarene.

pasquale pasta frolla

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Maritozzi

Il maritozzo detto anche quaresimale è un soffice panino lievitato dolce arricchito con uvetta, pinoli e frutta candita tipico della cucina laziale. ll suo n...

doppia lievitazione lazio merenda prima colazione

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Pangiallo

Un dolce molto antico della cucina romana la cui origine risale all'era imperiale dell' antica Roma. A quei tempi si usava distribuire questi dolci dorati, d...

lazio natalizia senza uova

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Pizza sbattuta

La pizza sbattuta è un dolce simile a un pan di Spagna, molto soffice e leggero, preparato con pochi ingredienti: uova, zucchero e farina. Il nome "sbattuta"...

lazio pasquale prima colazione

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Spuma di ricotta

Questa ricetta, di facile esecuzione, è una interessante rivisitazione, della signora Ninetta Mariani (mamma di Elio e Francesco, titolari di Checchino dal 1...

facile morbida pasquale principianti

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta mimosa

La torta mimosa un ottimo dolce molto poco conosciuto al Nord, diventato il dolce "simbolo" del giorno della donna. E' una ricetta vintage degli anni Settanta.

anni '70 festa della donna lazio morbida

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta stracciatella

Per fare la base della torta, mettere nel frullatore lo zucchero, il burro e la scorza di limone. Aggiungere poi le uova ed il lievito che è stato precedente...

lazio pasquale