Ricetta
Crostata di ricotta con le visciole
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La crostata di ricotta con le visciole è un tipico dolce di Pasqua della cucina laziale. Le visciole possono essere sostituite con amarene.
Se usate la pasta frolla pronta per l'uso non fate altro che foderare con questa pasta la tortiera, imburrata e infarinata, e poi procedete come spiegato più avanti.
Se invece preferite fare tutto in casa, preparate la pasta frolla impastando velocemente e a mano gli ingredienti. Quando risulteranno ben amalgamati, fatene un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Per il ripieno: setacciate la ricotta, ben sgocciolata. Amalgamatela con lo zucchero, le gocce di cioccolato, il maraschino. Scaldate il forno a 180°C.
Dividete la pasta frolla in due: una parte servirà per foderare uno stampo da crostata da 22-24cm, l'altra per fare le striscioline da copertura.
Scolate le visciole dal loro liquido e sistematele alla base della crostata, quindi versatevi il composto di ricotta e livellate la superficie.
Con la pasta frolla rimanente preparate le classiche strisce, da disporre a grata sulla crostata.
Infornate e cuocere per 15 minuti, quindi abbassate la temperatura a 160°C e proseguite per altri 30 minuti circa.
