La cucina pugliese

Ricette di pani, pizze, focacce

Taralli pugliesi

I taralli pugliesi possono essere aromatizzati diversamente, aggiungendo semi di finocchio, origano, peperoncino, cipolle disidratate, pomodori secchi sminuz...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Tubetti in brodo di pesce

Un piatto tipico dei pescatori che radunavano i pesci invenduti, ne facevano una zuppa e poi vi cucinavano della pastina o degli spaghetti spezzettati.

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Ricette carne ovina

Agnello al forno con piselli alla pugliese

L' agnello al forno con piselli alla pugliese è un classico piatto di Pasqua di Bari conosciuto anche col nome U' verdette. Le uova, conferiscono al piatto u...

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Ricette carne suina

Bombette pugliesi

Le bombette pugliesi, tipicihe della Valle d'Itria e nella Murgia, sono degli involtini di carne di maiale, il capocollo, farciti con caciocavallo semi stagi...

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Ricette pesce di mare

Sarde ripiene alla pugliese

Le sarde ripiene alla pugliese sono un piatto semplice ma ricco di sapore. Le sarde fresche vengono farcite con un ripieno profumato a base di pangrattato, f...

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Ricette di contorni cotti

Fave e cicorielle di campo

In una pentola alta sistemare le fave, le patate crude tagliate a pezzettoni e coprire il tutto di acqua fredda. Mettere sul fornello e fare bollire per 30 m...

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Ricette di contorni cotti

Scacchiata di peperoni

La scacchiata è un contorno tipico pugliese a base di peperoni e cipolle. Gustata sia fredda che calda è un contorno ideale per piatti di carne o di pesce. O...

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Ricette di contorni cotti

Zucchine alla poverella

Le zucchine alla poverella sono un piatto tipico della cucina pugliese a base di zucchine tagliate a rondelle, rosolate in padella con olio d’oliva e insapor...

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Salse

Ragù del macellaio

Il ragù del macellaio è una specialità barese che viene preparato con un mix di diverse carni (bovina, ovina e suina) ed è ideale per condire le orecchiette ...

cottura lenta puglia senza glutine

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Bocconotti

Questi deliziosi bocconotti sono dei dolcetti tradizionali puglliesi che al loro interno presentano un ripieno di crema e marmellata di ciliegie. Sono davver...

carnevale puglia

Ricette di dolci a base di frutta

Colva

In Puglia, particolarmente nelle zone di Foggia e Barletta, è tipico del giorno dei morti la preparazione di questo dolce a base di grano e melograno.

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Pasticciotto dolce

Per la crema al limone Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere in microonde fino ad 83° C Per la crema alla vaniglia Mescolare tutti gli ingredienti e cuoc...

elaborata puglia

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Pasticciotto salentino

Il pasticciotto salentino è un dolce tipico del Salento che si gusta di solito a colazione con il capuccino. Un guscio ovale di pasta frolla racchiude un cuo...

puglia tradizionale

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta pasticciotto

La torta pasticciotto è la versione formato "crostata" del classico pasticciotto leccese. Ringrazio la mia amica Elisabetta M. per avere condiviso con noi qu...

pasta frolla puglia

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Treccia Pasquale

Questo dolce di origine pugliese viene chiamato anche Corrucolo.

dolci con olio di oliva pasquale puglia

Ricette toast & co.

Tarallucci olio e vino

Finire “a taralluci e vino” è un espressione tipica locale per dire che si è concluso ben poco, perdendo tempo in chiacchiere. Forse perchè con i taralucci s...

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