Ricetta
Sarde ripiene alla pugliese
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Le sarde ripiene alla pugliese sono un piatto semplice ma ricco di sapore. Le sarde fresche vengono farcite con un ripieno profumato a base di pangrattato, formaggio, prezzemolo e altri ingredienti tipici e poi cotte in forno con dei pomodorini.
Scaldare il forno a 180°C.
Pulire le sarde, eliminare la lisca e la testa, eviscerale, aprirle a libro. Sciacquare e asciugarle bene con della carta assorbente.
Preparare il ripieno, mettendo in una ciotola le uova, la mollica, il formaggio grattugiato e una buona manciata di prezzemolo tritato. Mescolare per bene aggiungendo un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva. Farcire le sarde con il composto.
Tagliare i pomodorini a metà. Condirli con sale e 3-4 cucchiai di olio. Dispone una metà sulla teglia da forno. allineare le sarde farcite, coprire con i pomodorini rimanenti.
Infornare e cuocere per 20 minuti circa.
