La cucina tedesca

Antipasti a base di verdure e vari

Asparagi con frittata -Spargel mit Pfannkuchen

Gli asparagi in Germania sono per tradizione bianchi. Hanno un gusto delicatissimo e vengono conditi generalmente con burro fuso e accompagnati da patate bol...

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Ricette di pasta ripiena

Tortelli di carne - Maultaschen

Il Baden-Württemberg è una regione in cui si fa molto uso di paste a base di farina e di patate. Le “Maultaschen” possono essere considerate una variante loc...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Crema di zucca-Kürbissuppe

Sbucciare, lavare e tagliare a dadini le patate e la cipolla. Pulire il porro e la carota tagliandoli a rondelle. In una capiente pentola porre il burro a sc...

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Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe

Minestra di acetosa - Sauerampfer Suppe

L’acetosa è una pianta molto vecchia che cresce in tutte le zone dell’Europa. Già nell’antichità la gente la mangiava. In Assia la minestra di acetosa è una ...

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Ricette di primi piatti vari

Patate al forno di Heddernheim - Heddernheimer Ofenkartoffeln

Tipico piatto dell’Assia. Heddernheim è un quartiere vecchio di Francoforte, la città più grande dell’Assia.

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Ricette carne suina

Maiale al Riesling di Regina -Schweinkamm in Riesling

Siccome nel medioevo l’Assia era un paese povero, in molte ricette di quest’epoca la carne è sostituita dalle patate o dal pane. Anche in questa ricetta la c...

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Ricette pollo e pollame vario

Oca di San Martino con mele, castagne e gnocchi di pane - Martinsgans mit Rothkohl und Schmoräpfel

È un piatto che richiede molto tempo. La cottura dell' oca è di per sé semplice. La preparazione dei contorni richiede però pazienza. Ma fidatevi: il risulta...

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Ricette di contorni cotti

Insalata di patate e cipollotti

QUI la ricetta della maionese fatta in casa.

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Ricette di dolci a base di frutta

Dolce di ciliegie - Kirschenmichel

Questo dolce di ciliegie è un dessert tipico tedesco conosciuto con nome di Kirschenmichel. Il suo impasto è fatto di fette di pane fritto e passato nel latt...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Dolce fritto alla ricotta - Topfenschmarren

n realtà il Topfen non corrisponde alla ricotta. Si tratta di un formaggio fresco, morbido, molto diffuso in tutta l'area mitteleuropea. In Italia si trova i...

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Krapfen

Il krapfen, è un tipico dolce di Carnevale della Germania fatto con un impasto che richiede una doppia lievitazione. Simile al nostro bombolone, viene farcit...

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Ricette di gelati, granite, sorbetti, semifreddi

Semifreddo al miele di abete

In una ciotola a bagnomaria sbattere energicamente i tuorli d'uovo con il miele sino ad ottenere una crema omogenea. Porre la ciotola a raffreddare dentro un...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Strudel di mele - Apfelstrudel

Un detto austriaco dice che per essere sicuri della giusta consistenza della sfoglia, basta farvi scivolare sotto una lettera d’amore degli anni passati: se ...

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Ricette di dolci di cioccolato

Torta della Foresta Nera - Schwarzwalder Kirschtortea

La torta della Foresta Nera è una delle più conosciute torte della pasticceria tedesca. E' composta da diversi strati di pan di Spagna al cioccolato, panna m...

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Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Torta di prugne bavarese -Zwetschgendatschi

Sciogliete in un pentolino il lievito nel latte tiepido e il burro.Versate la farina in una scodella, aggiungete il latte tipeido con il burro ed il lievito ...

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