Ricetta
Minestra di acetosa - Sauerampfer Suppe
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L’acetosa è una pianta molto vecchia che cresce in tutte le zone dell’Europa. Già nell’antichità la gente la mangiava. In Assia la minestra di acetosa è una specialità che si mangia con il pane.
In una padella saltate l'acetosa con il burro, poi aggiungete il brodo caldo e il pangrattato.
Fate cuocere a fuoco dolce fino al momento in cui la zuppa diventa consistente.
Mescolate i tuorli con la panna e la noce moscata grattugiata.
Al momento di servire, togliete la zuppa dal fuoco e versatevi la panna con noce moscata, date una mescolata e accompagnatela, se volete, con dei crostini di pane.
