Patate al forno di Heddernheim - Heddernheimer Ofenkartoffeln

Lavate le patate senza pelarle, asciugatele e ungete la loro scorza con un po’ di olio d’oliva. Ricoprite ogni patata con del foglio d’alluminio e infornatele per 45 minuti a 250° C.

Intanto tagliate il prosciutto, la cipolla e anche l´erba di cipollina a pezzetti e fateli rosolare a fuoco basso in un po' di burro girando di tanto in tanto. Quando la cipolla è cotta, unite la panna e continuate la cottura per qualche minuto. Poi togliete la pentola dal fuoco e aggiungete i tuorli. Montate gli albumi a neve e mescolateli con molta delicatezza alla crema e prosciutto. Salate e pepate.

Sfornate le patate schiacciatele in modo da ottenere un purè, salate e pepate. Aggiungete questo purè alla crema di prosciutto nella pentola, mescolate bene e versate il tutto in una pirofila imburrata.

Fate cuocere in forno per 15 minuti a 180° C.

È una ricetta che richiede un po’ di tempo ma ne vale la pena.