Patate i segreti per adoperarle al meglio
Le patate sono uno dei vegetali più diffusi nel mondo e di conseguenza la base di tantissime ricette che hanno un elemento comune: la cottura prima del loro consumo. Qui di segu...
I segreti di Marina
Peperoncini
istruzioni per l'uso
Manipolare i peperoncini od altri tipi di peperoni piccanti richiede una certa attenzione in quanto gli oli volatili contenuti nella loro polpa e i loro semi rischiano di brucia...
Peperoni
come sbucciarli facilmente
Ci sono diversi metodi per togliere la pellicina dei peperoni che a molti risulta indigesta. Ecco come procedere. Quello che preferisco consiste nello spennellarli con un velo d...
Pesce arrosto cotto a puntino
Spesso il pesce arrosto risulta troppo crudo oppure troppo cotto e, in questo caso, la sua carne rimane stopposa e secca. Mio figlio Francis che oltre ad essere un discreto pesc...
Pesce fresco
Le 5 regole d’oro per riconoscerlo
Quante volte vi siete domandati se il pesce che state per comprare è fresco oppure no? Se non siete sicuri di saper riconoscere il pesce fresco, seguendo queste “regole d’oro” n...
Pesce: squamarlo facilmente
Togliere le squame al pesce senza sparpagliarle ovunque è una bella impresa. Anche se metto il pesce nel lavandino le scaglie volano perfino sui miei capelli! Per puro caso ho s...
Pesche: sbucciarle in un attimo
Un metodo velocissimo per sbucciare le pesche senza buttare via troppa polpa consiste nell'immergerle nell'acqua bollente per non più di 10 secondi e poi immediatamente ributtar...
Pesi e misure casalinghi
Se manca la bilancia...
Quante volte dobbiamo ci capita di volere pesare un ingrediente e non abbiamo sottomano un bicchiere graduato o, peggio ancora, abbiamo la bilancia, ma con le pile scariche? Nie...
Pesto verdissimo
Chissà perché quando il pesto viene mescolato alla pasta, spesso assume un colore così poco invitante. Ho provato molti metodi quali aggiungere più sale o qualche fogliolina di ...
Picnic
piccoli trucchi per gestirlo bene
I contenitori Per rendere piacevole il vostro picnic è necessario usare almeno due sacche termiche (quelle rettangolari). Una servirà per tenere al fresco le varie bibite, la fr...
Poké fatto in casa
i segreti per la sua perfetta riuscita
Preparare in casa un poké bowl, il tipico piatto hawaiano, è veramente semplice. Seguendo queste semplici regole il vostro poké sarà perfetto. Il pesce Il pesce -tonno, salmone,...
Porri: istruzioni per l'uso
I porri sono ortaggi appartenenti alla stessa famiglia vegetale della cipolla e dell’aglio, ma presentano un sapore più delicato e dolce. La parte più usata è quella bianca e ve...
Rosmarino e capelli
Il rosmarino non è soltanto un erba aromatica da usare in cucina, ma è anche molto apprezzato per le sue proprietà salutari. Per esempio il suo infuso, applicato quotidianamente...
Sostituzioni in cucina
Vi manca un ingrediente per la vostra ricetta ? Ecco una semplice guida per una sostituzione last minute! Burro,100 g • 100 g di margarina • 90 ml di olio di oliva solo per dol...
Soufflé perfetto
Il soufflé, piatto tipico della cucina francese, è considerato un test di bravura per ogni cuoco. Ha generalmente come base una salsa béchamel e uova e prende nomi diversi a sec...
Surgelati e blackout
Per essere certi che, durante una vostra lunga assenza, non si sia verificato un blackout che potrebbe aver danneggiato i vostri surgelati usate questo semplice accorgimento. Me...
Tartufi
come sceglierli e conservarli
I tartufi sono dei funghi ipogei (si trovano solo sottoterra) che non sono coltivabili in quanto vivono in simbiosi con le radici di specifiche piante scambiandosi vicendevolmen...
Topinambur:
che impresa sbucciarli!
Le nostre campagne durante l'autunno sono rallegrate da dei bei fiori gialli che crescono spontaneamente un po' dovunque. Soni i fiori del topinambur, pianta appartenente alla s...
Torte afflosciate
mai più!
Molti di voi mi scrivono chiedendo per quale motivo le torte, tolte dal forno ben gonfie, dopo un attimo si afflosciano soprattutto al centro. Diverse son le cause. Molto probab...
Uova al cioccolato
look pasquale
Per rendere speciali e personalizzate le vostre uova di cioccolato decoratele con una ghiaccia reale che potrete colorare a vostro piacimento con i coloranti alimentari. Basta m...