Caffè - Non buttate i fondi
Dopo aver gustato un corroborante caffè viene istintivo buttare i fondi di caffè nella pattumiera o farli scivolare nella tubatura del lavello della cucina.Un vero peccato perch...
I segreti di Marina
Capperi- dissalatura speciale
Invece di dissalare i capperi sotto l'acqua corrente vi consiglio di immergerli in un po' di vino bianco. Scolateli poi bene e conditeli con un po' di olio. Questo permette al s...
Cavolfiore Immacolato
Quante volte il cavolfiore che avete lessato presenta un colore biancogiallognolo così poco appetitoso? Provate ad aggiungere un po' di latte alla sua acqua di cottura e rimarr...
Cavoli e cavolfiori: stop all' odore
Quando lessate un cavolfiore, un broccolo, una verza il metodo migliore per evitare che il loro non tanto piacevole odore pervada tutta la casa è quello di chiudere la porta del...
Cetrioli: togliere l'amaro
Ogni volta che adopero i cetrioli, mi viene in mente mia nonna quando, ancor molto piccola, mi faceva fare la sua aiutante in cucina. Ovviamente facevo la bassa manovalanza: sbu...
Cipolle: stop alle lacrime
Le cipolle, fra gli ingredienti che usiamo di più in cucina, hanno il difetto, tagliandole, di farci piangere. Cio è dovuto al fatto che, quando affondiamo la lama del coltello ...
Colla di pesce e Agar agar: istruzioni per l'uso
La colla di pesce è una gelatina essicata in fogli prodotta con cotenna di maiale, cartilagini e ossa bovine. Il pesce non rientra più nella sua composizione: solo il nome è res...
Congelare i cibi a casa
La congelazione è una tecnica che, al contrario delle surgelazione, permette di conservare nel freezer di casa alimenti sia cotti che crudi per un lungo periodo di tempo in quan...
Conserve dolci casalinghe: i segreti per la perfetta riuscita
Fare in casa marmellate e altri tipi di conserve dolci non è difficile ed è soprattutto motivo di grandi soddisfazioni. Seguendo questi consigli le vostre marmellate riusciranno...
Conserve salate casalinghe: i segreti per la perfetta riuscita
Preparare in casa conserve di verdure e pesci sottolio, sottaceto e sottosale non è difficile ed è soprattutto motivo di grandi soddisfazioni. Prima di iniziare a farle è import...
Coperchi
Come svitarli facilmente
Non c'è niente di peggio che essere affamati e avere un barattolo di conserve che non riuscite ad aprire. Qui di seguito trovate diversi modi per poterlo fare con facilità e sen...
Cottura a bagnomaria
La cottura a bagnomaria è un metodo che consiste nel fare cuocere dolcemente, riscaldare oppure fondere un alimento in un recipiente posto a sua volta in un altro più grande rie...
Cottura al cartoccio
a regola d'arte
Cuocere al cartoccio è una tecnica molto salutare che può essere usata indifferentemente per carni, pesci e verdure. In pratica si tratta di portare a cottura questi alimenti co...
Cottura in bianco
La cottura "in bianco" consiste nel cuocere in forno un involucro di pasta ( sfoglia, frolla, brisè) ricoperta, ancora cruda, con un foglio di carta forno e appesantita con legu...
Cozze: mangiarle senza sporcarsi le mani.
Carlo, il mio amatissimo genero, mi ha insegnato un modo molto originale per mangiare le cozze senza sporcarsi le mani. Praticamente si prende la conchiglia vuota e la si usa co...
Cuciniamo gli avanzi
La lotta allo spreco è un tema che mi sta molto a cuore. Pensate che ogni persona italiana spreca alla settimana oltre 550 g di cibo: circa 7 miliardi di euro di cibo all'anno c...
Curcuma, conosciamola meglio
La curcumaè molto apprezzata per le sue virtù salutari e viene adoperata in cucina per arricchire con il suo sapore intenso e leggermente piccante molti nostri piatti. Qui di se...
Dieta dimagrante: i trucchi per la sua perfetta riuscita
Volete perdere un po' di peso? Non c'è bisogno di fare una dieta drastica: basta seguire un regime alimentare più leggero che vede ridotti soprattutto grassi e zuccheri. Tenete ...
Erbe aromatiche: ad ogni piatto la sua
Ognuno di noi ha il suo piccolo segreto per dare ad un piatto un sapore del tutto particolare e personale. Quindi non ci sono regole precise per usare le erbe aromatiche durante...
Erbe aromatiche -Sempre fresche
Ecco due modi per conservare al meglio e le erbe aromatiche fresche in modo che possano rilasciare al massimo il loro aroma, le loro virtù terapeutiche e averle così sempre a po...