Vi manca un ingrediente per la vostra ricetta ? Ecco una semplice guida per una sostituzione last minute!
Burro,100 g
• 100 g di margarina
• 90 ml di olio di oliva solo per dolci
• 180 g di yoghurt naturale + 60 ml di olio di oliva/semi
Cioccolato dolce,100 g
• 60 g di cioccolato amaro con 40 g di zucchero
Cioccolato amaro, 100 g
• 90 g di cacao amaro, mescolato a 3 cucchiai di burro ammorbidito
**Uova
1 uovo intero (cottura al forno per dolci)**
• banana schiacciata, mescolata a 2 cucchiai di olio
•1 cucchiaio di semi di lino polverizzati finemente con l’aiuto di un mixer lasciati in infusione per 5 minuti in 3 cucchiai di acqua. Si otterrà una una gelatina ideale per preparazioni a base di farine integrali e dolci al cioccolato. Non va bene per preparazioni dal sapore delicato.
• ¼ di tazza di mela grattugiata (circa 40 grammi)
2 tuorli
• 1 uovo intero
Farina
• metà quantitativo di fecola di patate o di mais
Zucchero
• miele (il 15% in meno del quantitativo dello zucchero richiesto: 100 g di zucchero = 85 g di miele)
Succo di limone
• metà quantitativo di aceto di vino bianco
Salsa di pomodoro, 500 ml
• 150 g di concentrato di pomodoro, sciolto in 400 g di acqua
panna
• stesso quantitativo di latte intero, mescolato a 40 g di burro ogni 100 ml di latte
panna acida
• stesso quantitativo di yoghurt compatto naturale
Anacardi
• stesso quantitativo di mandorle sbucciate, tostate un paio di minuti in forno a 200° C
Scalogni
• con cipollotti o porri
**Erbe aromatiche fresche
cerfoglio**
• con il prezzemolo, che ha un sapore più delicato
finocchietto selvatico
• con le foglioline verdi di un finocchio o con un cucchiaino di semi di finocchio
foglioline di maggiorana
• con un cucchiaio di maggiorana secca o di origano
erba cipollina
• con la parte verde dei cipollotti finemente tritata
Ricotta salata
• con del buon pecorino stagionato
Olio di sesamo
• con olio di semi filtrato dopo averlo lasciato per qualche ora in infusione con dei semi di sesamo schiacciati (si trovano più facilmente)