I segreti di Marina

Legumi: come cuocerli bene

Tutti i legumi, sia che vengano usati freschi che secchi, richiedono due soli metodi di cotura: la lessatura oppure la stufatura. In entrambi i casi devono risultare ben cotti m...

Legumi: la conversione fra quelli freschi e quelli secchi

I legumi sono una richissima fonte di proteine vegetali, contengono una limitata quantità di grassi e hanno la proprietà di rallentare la velocità di assorbimento degli zuccheri...

Le uova: trucchi e segreti

Le uova ci garantiscono sempre un ottimo approvvigionamento di proteine nobili e un basso apporto di calorie e grassi. Inoltre sono ricche di vitamine A, B1, B2, D e E e anche d...

Lisca: slamata

Se per disgrazia, una piccola lisca di pesce vi rimane conficcata in gola, provate a fare subito dei gargarismi con l'aceto. La lisca dovrebbe ammorbidirsi, facilitando così la ...

Macchie: un aiuto per gli sbrodoloni

In linea di massima dovete trattare ogni macchia prima di lavare il capo, in quanto il lavaggio e l' acqua calda possono fissarla in modo indelebile. Per essere sicuri che la st...

Maionese impazzita: ricuperarla in un attimo

La maionese fatta in casa a volte "impazzisce" ma non fatevi prendere dal panico. Seguendo questo semplice accorgimento "rinsavirà" in un attimo. Prendete qualche cucchiaiata de...

Mani inodori

Per eliminare dalle mani l' odore spiacevole di aglio, di cipolla e di pesce, se non bastasse lavarle con acqua e sapone, strofinatele, bagnate con soltanto l'acqua, su una supe...

Mani pulite

Incomincia la stagione delle ciliegie ed io che ne sono molto ghiotta le cucino in tutte le salse con il risultato che le mie mani sembrano quelle di un assassino! Ma per non es...

Melograno

sgranarlo in un attimo

I tanti golosi di questo frutto vorrebbero mangiarne anche di più, ma spesso sono frenati dal fatto che le mani si macchiano del suo succo rosso brillante e inoltre non è così s...

Melone insipido: come rimediare

Spesso, anche se abbiamo seguito le regole per scegliere unbuon melone, al momento di servirlo ci accorgiamo che è insipido. Cosa fare? Francesca M., una cara amica, mi ha inseg...

Melone: sceglierlo bene

Il melone è ricco di potassio, sodio, calcio, fosforo, glucidi e vitamine. Il suo contenuto di vitamina C, in particolare quello dei meloni estivi, è quattro volte superiore a q...

Molluschi: conosciamoli bene

Calamari, calamaretti, totani, seppie, polpi e moscardini sono molluschi appartenenti alla famiglia dei cefalopodi che compaiono spesso nelle nostre tavole per essere gustati in...

Molluschi: riconoscere quelli freschi da quelli scongelati

Calamari, calamaretti, seppie, totani e polpi sono dei prodotti che si prestano molto bene ad essere congelati. Sono ottimi lo stesso ma come facciamo a capire se ce li hanno sp...

Mosche e mosconi, come tenerli lontani dal cibo

L’estate è la mia stagione preferita ma lo sarebbe ancora di più se non ci fossero mosche e mosconi che a volte, soprattutto in campagna, non danno tregua. Mi sono sempre chiest...

Mozzarella:

conserviamola al meglio

Con l' arrivo dell' estate, la mozzarella diventa uno dei prodotti più consumati nella nostra tavola. Ma sappiamo gustarla al meglio? La regola fondamentale è quella che va semp...

Noci, nocciole e pistacchi

come togliere la pellicina

Noci, nocciole e pistacchi hanno una pellicina molto sottile ed è difficile toglierla bene.Due sono i metodi migliori per farlo in modo veloce e soddisfacente. Il primo consiste...

Odori nel frigorifero

come toglierli velocemente

Siete ritornati dalle vacanze e, aprendo il vostro frigorifero, siete stati assaliti da una ondata di cattivo odore. Cosa fare? Provate a mettere uno strofinaccio ben imbevuto d...

Olio per risotti

Quando si prepara un risotto si fa appassire la cipolla nell'olio ma spesso e volentieri o si brucia oppure, a fine cottura del risotto, rimane cruda. Un' ottima idea è quella d...

Olio tartufato

Fatto in casa

Fare l'olio tartufato in casa è davvero facile: ci vuole un tartufo bianco maturo al punto giusto ( deve risultare compatto ed elastico) ed un olio extravergine di oliva dal sap...

Parmigiano Dop e Grana Padano Dop

come conservarli al meglio

Il Parmigiano Reggiano Dop ed il Grana Padano Dop sono dei formaggi a pasta dura che presentano diverse stagionature (minimo 12 mesi) . Affinché mantengano in modo ottimale la l...