La cucina del Brasile

Antipasti a base di verdure e vari

Crocchette di mais - Croquete de Milho

Le croquete de milho sono un classico piatto di Carnevale molto apprezzato in tutto il Brasile

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Antipasti a base di carne

Crocchette di pollo - Coxinhas

Tagliate a dadini la carne di pollo e fatela saltare in padella per qualche minuto in modo che si dori bene da tutte le parti. Salate, aggiungete la cipolla ...

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Antipasti a base di verdure e vari

Frittelle di fagioli - Acarajé

L' Acarajé è un antipasto tipico della cucina di Bahia ed è considerato uno dei più popolari street food del Brasile.

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Ricette riso varie

Riso brasiliano - Arroz brasileiro

Il riso brasiliano non è coltivato nell'acqua. Ed è un riso che tiene cottura. Non si spappola. Quindi se trovate questo tipo di riso procedete così: il riso...

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Ricette riso varie

Riso del carrettiere - Arroz carreteiro

L’arroz carreteiro è un piatto tipico della gastronomia brasiliana originario dello stato del Río Grande do Sul che confina con l’Argentina e Uruguay. E’ uno...

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Ricette di primi piatti vari

Moqueca di banane - Moqueca de banana

Passate al mixer 1 cipolla e mezza e lo spicchio di aglio. Coprite il fondo di un tegame di coccio con qualche cucchiaio di olio e fateci appassire a fuoco b...

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Ricette di pani, pizze, focacce

Panini al formaggio - Pão de queijo mineiro

I pão de queijo mineiro sono dei panini al formaggio, originari dello stato di Minas Gerais, apprezzatissimi in tutto il Brasie: ogni momento della giornata ...

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Ricette pollo e pollame vario

Alette di pollo fritte alla brasiliana- Frango a passarinho

Le alette di pollo fritto alla brasiliana sono molto popolari in tutto il Brasile. Vengono condite con lime e aglio e lasciate marinare per tutta la notte. I...

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Ricette carne suina

Feijoada - Stufato di varie carni di maiale e fagioli neri

Saltate in un po' di olio le costine di maiale fino quando son diventate belle dorate e tenetele poi da parte. Fate bollire 3 litri d'acqua, preferibilmente ...

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Ricette crostacei, molluschi

Gamberi ai gombo e noccioline americane - Carurù de camarao

Nei negozi specializzati in cucina etnica potete trovare i gamberi secchi, la farina di manioca e l'olio dendé che potete però sostituire con olio di semi.

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Ricette crostacei, molluschi

Moqueca di gamberi - Moqueca de camarao

Questo stufato a base di gamberi è uno dei piatti classici della cucina brasiliana. Potete sostituire i gamberi con tranci di pesce bianco tipo il nasello, l...

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Ricette di contorni cotti

Farina di manioca saltata al burro - Farofa de manteiga

La farina di manioca si trova nei negozi specializzati in cucina etnica

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Salse

Salsa al peperoncino e limone - Môlho de pimenta e limâo

QUI per come maneggiare i peperoncini.

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Ricette di dolci di cioccolato

Brigadeiros

Sono dei dolcetti di cioccolato famosissimi in Brasile. Idea regalo: adagiateli con delicatezza in una scatola di plastica rigida trasparente separando uno s...

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Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Budino di cocco -Manjar de coco

Il manjar de coco è uno dei dessert più amati della cucina brasiliana. Facile da fare, è un dolce fresco e goloso adatto ai celiaci. Al posto degli stampini ...

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Delizia degli angeli - Papos de anjo

Accendete il forno a 170° e imburrate lo stampo apposito (è uno stampo rettangolare con 11 o 14 buchi tipo vaschette rotonde). Montate i tuorli fino a quando...

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Ricette di biscotti e dolcetti vari

Dolcetti di Anacardi - Cajuzinhos

Los Cajuzinhos sono dei dolcetti di forma rotonda a base di anacardi che i brasiliani amano in modo particolare. Il burro di anacardi (peanut butter) lo trov...

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Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Quindim

E' uno dei dolci più conosciuti del Brasile. Tipico del territorio del Nord Est, è una rivisitazione dei dolci monastici portoghesi dove il cocco sostituisce...

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Ricette di gelati, granite, sorbetti, semifreddi

Sorbetto ai frutti tropicali - Sorvete de frutas tropicais

Mescolate i due succhi di frutta con le banane schiacciate e lo zucchero. Prendete un recipiente rettangolare dai bordi bassi (tipo vaschette per fare il ghi...

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Ricette drink alcolici

Batida Paulista

È una delle bibite nazionali brasiliane. Va bevuta ghiacciata ed è a base di cachaça, la famosa acquavite brasiliana.

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