Farina di manioca saltata al burro - Farofa de manteiga

In una padella abbastanza grande sciogliete il burro e poi aggiungete la cipolla che farete cuocere per circa 5 minuti stando attenti a non farla bruciare. Deve risultare trasparente.

Abbassate ora la fiamma e, senza mai smettere di girare, aggiungete l'uovo leggermente battuto. Dopo qualche secondo, quando l'uovo si è coagulato, aggiungete la farina di manioca e mescolate bene in modo che tutto si amalgami bene.

Dopo circa 8 minuti la manioca avrà preso un bel colore dorato e a questo punto aggiungete il sale ed il prezzemolo e dopo un ultima mescolata versatela nel piatto di portata, decorate con le uova sode tagliate a metà, le olive e servitela sia tiepida che a temperatura ambiente con la feijoada.