Ricetta
Riso del carrettiere - Arroz carreteiro
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L’arroz carreteiro è un piatto tipico della gastronomia brasiliana originario dello stato del Río Grande do Sul che confina con l’Argentina e Uruguay. E’ uno spezzatino molto saporito a base di carne di manzo, riso e verdure. Esistono diverse versioni di questo piatto che in origine adoperava carne di manzo secca (charque). Questa versione, alla portata di tutti, l’ha mandata Ercilia, amica di MangiareBene.
In una ciotola fate insaporire per mezzora la carne a cubetti con l’aglio tritato, il sale e il pepe amalgamandoli bene. In una casseruola capiente fate appassire nell’olio la cipolla e, quando è diventata trasparente, incorporate le salsicce a rondelle e fatele cuocere a fuoco vivace per qualche minuto, senza mai smettere di mescolare, in modo che rilascino un po’ del loro grasso. Incorporate ora la carne condita con l’aglio e fatela rosolare bene da tutti i lati. Aggiungete i pomodori, l’estratto di pomodoro, il peperoncino, date una bella mescolata e continuate la cottura per 5 minuti. Per ultimo versate il riso e il brodo bollente, amalgamateli bene con la carne e continuate le cottura, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso risulterà cotto. Aggiustate il sale, se ce ne fosse bisogno, e fate riposare il vostro riso carreteiro per qualche minuto prima di servirlo. Decorate con delle foglioline di prezzemolo.
