Petto di anitra al vino e mele

Adagiate i petti d'anitra, dalla parte della pelle, in una teglia leggermente unta con dell'olio e fateli cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.

Sfornate, tenete in caldo i petti, versate nella teglia il vino che farete evaporare a fuoco vivace. Abbassate la fiamma e fate restringere leggermente il sugo. Aggiungete a questo punto la pallina di burro mescolato con la farina e continuate a cuocere per circa 5 minuti fino a quando la salsa si sarà addensata, salatela e passatela al setaccio in modo da renderla liscia e senza grumi.

Tagliate i petti d'anitra a fettine sottili, disponeteli sul piatto di portata e irrorateli con la salsa.

Accompagnateli dalle mele ben lavate e tagliate a spicchi sottili saltate nel burro e miele per qualche minuto.