Sedano alla molisana

Tagliate a tocchetti il sedano e fateli lessare in abbondante acqua salata per circa per 10 minuti. Scolateli bene in modo che risultino perfettamente asciutti e conservateli in una ciotola. Tagliate a lamelle sottili i cipollotti e fateli appassire in un tegame con dell’olio mescolato ad un cucchiaio di acqua. Mescolateli di tanto in tanto e quando risultano trasparenti toglieteli dal fuoco e insaporiteli con il sale ed il pepe.

Ungete con un po' di olio una pirofila rettangolare, adagiatevi il sedano, ricopritelo con i cipollotti stufati e le olive. Spolverate con il pangrattato e finiteli di cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti il tempo necessario a che si formi una bella crosticina dorata. Servite subito.