Crema di carote con pangrattato alla curcuma

In una padella appoggiata su uno spargifiamma riscaldate un filo d’olio, aggiungete le verdure e bagnate con qualche cucchiaiata di brodo vegetale.

Incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco basso scuotendo la padella di tanto in tanto e, se necessario, aggiungendo qualche cucchiaiata di brodo ancora.

Nel frattempo in un padellino riscaldate l' olio, unite il pangrattato mescolato a un cucchiaino di curcuma e lasciatelo tostare fino a quando risulterà dorato. Tenetelo da parte.

Quando le verdure sono cotte, insaporitele con il sale, aggiungete il brodo rimasto e frullatele con il minipimer.

Servite subito questa squisita crema con una spolveratina di pangrattato alla curcuma e un filo di olio.