Ricetta
Crema di sedano e porri
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La crema di sedano e porri è una raffinata vellutata da servire in una cena elegante.
In una pentola capiente fate appassire nell' olio il sedano ed i porri tagliati a fettine quasi trasparenti.
Dopo 10 minuti, versate il brodo e continuate la cottura fino a quando le verdure sono diventate tenere. Fate intiepidire, quindi frullate le verdure, salate e rimettete il tutto nella pentola e fate cuocere ancora per circa 10 minuti.
In una ciotola sbattete i tuorli con la panna, versateli nella vostra crema, mescolate bene e aggiungete, se necessario, dell'altro brodo per ottenere la consistenza voluta.
Servite ben caldo spolverizzando con il grana, con del prezzemolo tritato e dell' altra panna.
