Ricetta
Orecchiette saltate al quartirolo e broccoli all'olio di oliva
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Fate imbiondire con il burro lo scalogno, aggiungetevi i broccoletti - in precedenza bolliti in acqua salata e tenuti al dente - mettete poi le orecchiette a 3/4 di cottura e finire la cottura con i broccoli. Se dovessero asciugare mettere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Un minuto prima di servire aggiungete il quartirolo grattugiato e l'olio di oliva extravergine.
Amalgamate il tutto e servite ben caldo.
