Ceci con la tempia di maiale

Mettete a bagno i ceci per una notte e poi scolateli e fateli lessare a fuoco basso in una pentola coperti da abbondante acqua fredda senza sale a fuoco medio per circa 3 ore.

In un altra pentola fate bollire la lonza con la tempia di maiale, con la salvia, con le cipolline, con la carota, con il sedano, con il sale e con il pepe. Quando i ceci e la carne di maiale sono cotti, uniteli per un ultima mezz’ora di bollitura comune in modo che si possano insaporire reciprocamente e diventare una zuppa densa.

Servite subito affettando la carne.

Si possono anche servire i ceci nel loro brodo con una bella grattata di grana come minestra e la carne, come pietanza, accompagnandola con dei sottaceti.