Ricetta
Acquacotta coi funghi alla grossetana
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L' acquacotta alla grossetana si differenzia dalla ricetta classica per l'aggiunta di funghi porcini che le danno un tocco di raffinatezza.
In un tegame di coccio a bordi alti scaldate l'olio e fate rosolare i porcini perfettamente puliti e a pezzetti, gli spicchi d'aglio ed il peperoncino.
Poi cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a quando i funghi hanno perso un po' della loro acqua. Aggiungete ora i pomodori sbucciati e a cubetti, il prezzemolo, un pizzico di sale e date una bella mescolata in modo da amalgamare e insaporire bene il tutto. Dopo circa 5 minuti aggiungete l'acqua, aggiustate il sale ed il pepe e fate cuocere per circa mezzora. Disponete le fette di pane in fondine o scodelle rustiche di coccio, spolverizzatele con il pecorino grattugiato, versate l'acquacotta ai funghi e servite calda.
