Ricetta
Musetto con spinaci e crema al taleggio
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Il musetto: mettere a bagno, in acqua tiepida, il musetto il giorno prima. Far bollire per circa 2:30h in acqua (senza coperchio) con sedano, carote e cipolle e le varie spezie.
La crema di taleggio: sciogliere a bagnomaria del taleggio e un goccio di panna fino a creare una crema omogenea
Gli spinaci: in una padella antiaderente far cuore gli spinaci con una noce di burro con un cucchiaio di cipolla tritata finemente.
Composizione del piatto: sulla crema di taleggio adagiare gli spinaci e le fette ben calde di musetto
