Ricette dell Feste dei Grandi Cuochi
Da alcuni dei Grandi Cuochi di Mangiarebene: Enrico Bartolini, Cesare Battisti, Daniele Canzian, Antonino Cannavacciuolo, Chicco e Bobo Cerea, Rosanna Marziale, Rosaria Morganti, Roberto Marchiello, Davide Oldani, Andrea Provenzani, Claudio Sadler, Matteo Scibilia, Mauro Uliassi e Salvatore Tassa, squisite ricette di alta cucina per la vostra tavola delle Feste.
Antipasti a base di pesce
Carpaccio di branzino con crema di ostriche, granita di vodka lime
Antipasti a base di carne
Cipolla caramellata, ragout bianco di gallina e fonduta di Robiola di Roccaverano
Antipasti a base di carne
Crema di patate con guanciale di vitello
Antipasti a base di carne
Loaker di foie gras
Antipasti a base di verdure e vari
Terra
Ricette di pasta ripiena
Ravioli di cotechino, lenticchie, bergamotto e brodetto di Grana Padano 27 mesi Riserva
Ricette di pasta ripiena
Ravioli farciti con scarola stufata, guazzetto vegetale , uvetta e pinoli
Ricette risotti
Risotto con cipolla di Giarratana affumicata, gamberi e mandarino cinese
Ricette di minestre, passati, vellutate e zuppe
Cavolfiore in crema, polline, miele d’acacia, indivia belga e cialda di grano saraceno
Ricette pollo e pollame vario
Faraona farcita con bottaggio leggero, fonduta di topinambur e tartufo nero invernale
Ricette pollo e pollame vario
Galantina di gallina con salsa all’uovo stracciato e tartufo
Ricette carne bovina
Gulasch di manzo
Ricette pollo e pollame vario
Tacchinella ripiena
Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume
Cremino di riso
Ricette di dolci di cioccolato