Tacchinella ripiena

Passare la carne di maiale, di vitello e la pasta di salame al tritacarne, soffriggere la cipolla precedentemente tritata nell’' olio, aggiungere la carne, lasciar rosolare, bagnare con il vino bianco, lasciar evaporare, aggiungere gli amaretti, il prezzemolo tritato, una tazza di brodo e cuocere per circa 10 minuti finche si asciughi.

Togliere dal fuoco, aggiungere il pane grattugiato, il formaggio, le uova e la noce moscata.

Riempire la tacchina, cucirla e cuocerla al forno a 180°c. per circa un’ora e 40 minuti.

Servire ben calda con contorno di patate, marroni, pancetta e cipolline.