Villa Feltrinelli

Stefano Baiocco, marchigiano di nascita, dopo varie esperienze presso i più grandi ristoranti sia in Italia che nel mondo (Enoteca Pinchiorri, Ducasse, Gagnaire, Adrià e molti altri ancora) dal 2004 è l'executive chef del ristorante di Villa Feltrinelli, uno dei luoghi di maggior charme in Italia, affacciato sul lago di Garda. In questo luogo meraviglioso, Stefano ha trovato il posto ideale per proporre la sua cucina, una cucina netta, pulita e con un impronta vegetale che si basa sulla leggerezza ed eleganza dei piatti. Ne è un esempio il suo piatto cult: una semplice insalata a base di 130 differenti foglie di insalate, germogli ed erbe aromatiche che si uniscono a 40 petali di fiori eduli diversi, tutti provenienti dal giardino di erbe e fiori che Stefano segue personalmente. Una cucina dunque la cui caratteristica primaria è quella di non alterare affatto la materia prima. Essa rispetta infatti la freschezza, il sapore, il colore, la consistenza e la stagionalità di ogni cibo. E' una cucina che ha raggiunto altissimi livelli con l'assegnazione della seconda stella Michelin.