La cucina Peruviana

Antipasti a base di pesce

Ceviche criollo

In Perù viene usato il "limon sutil" un lime dal sapore aromatico e molto acido. Potete sostituirlo con dei limoni di media grandezza. Per rendere perfetto i...

etnica peru pesce crudo senza cottura

Antipasti a base di pesce

Ceviche di rombo

Per il ceviche di rombo è difficile trovare alcuni ingredienti come l'airampo, il tabico ed il tumbo. Sono ingredienti che potete omettere il vostro ceviche ...

etnica peru pesce crudo senza cottura

Antipasti a base di pesce

Ceviche di sgombro - Ceviche de caballa

Per il ceviche di sgombro è importante che lo sgombro sia stato abbattuto per evitare l'anisakis. Se il pesce è stato pescato da voi, congelatelo per almeno ...

etnica facile peru pesce azzurro

Antipasti a base di pesce

Ceviche nikkei

In Peru c'è una grandissima comunità giapponese e l'influenza di questo paese si fa sentire in questo ceviche nikkei a base di tonno, alga nori, salsa di soi...

diabete etnica peru pesce azzurro

Antipasti a base di pesce

Ceviche Norteño

Per il ceviche norteño In Perù viene usato il "limon sutil" un lime dal sapore aromatico e molto acido. Potete sostituirlo con dei limoni di media grandezza....

diabete etnica peru pesce crudo

Antipasti a base di verdure e vari

Papas a la Huancaìna

Le patate all' Huancaìna prendono il nome di una salsa fatta a Huancayo, capitale della Regione Junín, situata sulla cordigliera delle Ande, al centro della ...

etnica peru vegetariana

Antipasti a base di verdure e vari

Solterito di quinoa

Il solterito di quinoa è una insalata tradizionale peruviana della regione di Arequipa. E' un piatto ricco di sostanze nutritive e di fibre, ed in Peru esist...

etnica facile peru piatto unico

Antipasti a base di pesce

Tiradito - Tiradito de lenguado

Il tiradito è una ricetta che riflette l'influenza che ha avuto la cucina giapponese in Perù. E' un piatto della costa a base di sogliola cruda, tagliata a s...

diabete etnica peru pesce crudo

Ricette di primi piatti vari

Patate ripiene - Papas rellenas

Le papas rellenas sono un piatto è molto popolare in tutto il Perù: lo si trova anche nei mercati e sulle carriole dei venditori lungo le strade. Ci sono div...

etnica fritto peru verdura ripiena

Ricette carne bovina

Filetto saltato alla peruana - Lomo saltado

Il lomo saltado è un antico piatto tipico della Cucina peruana, molto diffuso a partire dalla metà del XIX secolo, epoca dell'inizio dell'influenza cinese in...

etnica peru veloce

Ricette pollo e pollame vario

Pollo al peperoncino giallo - Aji de gallina

L' aji de gallina è un piatto molto popolare in Perù. Le sue radici sono antichissime: deriva infatti da un piatto quechua. Il peperoncino giallo lo trovate ...

etnica peru primaverile speziata

Ricette crostacei, molluschi

Polpo in salsa anticucho - Pulpo anticuchero

L' anticucho è uno spiedino che tradizionalmente è fatto con il cuore di manzo ed è uno dei più popolari cibi di strada del Perù. Questa è una rivistazione d...

etnica peru street food

Ricette di gelati, granite, sorbetti, semifreddi

Gelato alla Maracujà

La maracujà è un frutto tropicale dal sapore delicato molto usato nel Peru per la preparazioni di gelati come questo delizioso gelato alla maracujà ed altri ...

etnica peru senza glutine senza uova

Ricette di torte, cake, crostate, pani dolci

Picarones

I picarones sono delle ciambelle, tradizionali della cucina peruviana a base di zucca e patate dolci. Una volta fritte, vengono irrorate con il miele.

etnica fritto impasto lievitato peru

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Quinoa al latte - Quinoa con leche

La quinoa al latte è un dessert moltopopolare in Peru. Non contiene uova ed è indicato per i celiaci.

morbida senza glutine senza uova

Ricette di dolci al cucchiaio, budini, mousse, soufflè, spume

Suspiro limeño

Conosciuto anche come Suspiro de limeña, il Suspiro limeño è un dessert tradizionale della cucina peruana. Si dice che faccia ricordare la dolcezza delle don...

etnica morbida peru

Ricette drink alcolici

Pisco Sour

A base di Pisco, acquavite di vino peruano, il Pisco Sour viene considerato il cocktail nazionale del Perù. Dal 2003 si festeggia in tutto il Perù il Pisco D...

albume lime pisco